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關(guān)于糖炒板栗使用的炒砂問(wèn)題，你知道幾個(gè)呢？

作者：葛高陽(yáng) 15617271127 來(lái)源：本站 時(shí)間：2018-12-13 17:18:31 瀏覽量：886

所有糖炒板栗的炒商，炒砂是最常用的原料之一。有關(guān)板栗炒砂好多問(wèn)題，各地情況都不相同。在糖炒板栗群、遷西炒商群中進(jìn)行廣泛調(diào)研，并到炒店實(shí)地考察，對(duì)炒砂問(wèn)題整理如下。


1、新炒砂和舊炒砂有什么區(qū)別？

新炒砂和舊炒砂最大的區(qū)別在于 在炒貨機(jī)內(nèi)加熱時(shí)熱傳導(dǎo)的時(shí)間。正常來(lái)說(shuō)，新炒砂要比舊炒砂在電磁炒貨機(jī)內(nèi)熱得要快，炒同樣重量的板栗時(shí)間要短。這是由于使用炒貨機(jī)炒制板栗時(shí)加入糖稀，炒砂外表會(huì)包上一層糖焦和雜質(zhì)，這就導(dǎo)致舊炒砂熱得較慢。

糖炒板栗砂.jpg

2、舊砂可以重復(fù)使用嗎？

一般來(lái)說(shuō)，炒砂隨著使用，會(huì)越炒顆粒越大。有的人想重復(fù)使用時(shí)，先將砂子加熱后放入水中，也有人直接放入水中多泡些時(shí)日再清洗干凈，在炒貨機(jī)內(nèi)加熱烘干后使用。但由于長(zhǎng)時(shí)間摩擦，一般舊砂較新砂顆粒較少。更多的炒商用成本較低的炒砂時(shí)，不再重復(fù)使用，直接換新砂。

陶瓷板栗砂.jpg


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